赘婿的荣耀
第6章
扒是什么意思？”
陈颖接过话头：“扒是一种做法，先把牛肉炖得烂烂的，然后切片，再回锅勾芡收汁。
这道菜讲究的是牛肉要软烂到筷子一夹就开，但肉片还不能散，保持完整。”
“芡汁要挂在肉上，亮晶晶的，吃到嘴里酱香味浓。”
许斌在旁边听着，心想这哪是点菜，这分明是上一堂东北菜教学课。
那边几个女眷的讨论还在继续。
“你看这个麻酱牛肚，图片拍得真好。”
“麻酱牛肚有啥稀奇的，不就是毛肚焯熟了拌芝麻酱吗？
我家楼下晚市有的是卖的……”
“那不一样，芝麻酱得澥开，澥的时候用香油还是用水，比例多少，出来的味道差老远了。
澥得好，酱汁裹在牛肚上又香又滑，澥不好，不是太稠就是太稀。”
“你这么懂你咋不当厨师去呢？”
“我吃得多还不行啊？”
许斌差点笑出声，这群东北大姐拌起嘴来跟说相声似的，陈颖甚至都没参加的机会。
千草熏又拉了拉陈颖的袖子：“妈，这个黄芥末是什么？
跟日本吃生鱼片的芥末一样吗？”
“完全不一样。”
陈颖摇头：“日本的芥末是山葵磨的，绿色，冲鼻子，一沾就上头。”
“东北这个黄芥末是芥菜籽磨的，黄色的，味道也冲，但是冲法不一样
……
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